МИР ЕДЫ.
ТУРБЕЗОПАСНОСТЬ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА.
Гастрономический туризм занимает особое место в международном туристическом меню. Любая страна, регион, город и даже деревня стараются разработать наиболее вкусные предложения, которые заинтересуют туристов. Старинная рецептура соседствует с современными кулинарными инновациями. Гастрономические фестивали стабильно занимают лидирующие позиции в международном событийном туризме. Путешествие с национальным вкусом вносит в туристическую программу особый колорит и привлекательность. По не подтвержденным статистическим данным в мире на сегодняшний день насчитывается десятки миллионов различных ресторанов и кафе. Мест питания на нашей планете так много, что статистика не может их актуально посчитать.
Еда, как таковая повлияла даже на широко используемую туристическую лексику. Разрабатывая турмаршрут эксперты давно называют его турпродуктом.
Сама специфика гастрономического туризма по умолчанию подразумевает свежесть , оригинальность и абсолютную безопасность предлагаемых блюд. При этом существует и персональная ответственность каждого гастрономического туриста. Заказывая то, или иное блюдо, человек должен понимать, позволяет ли ему собственное здоровье сильно горячее , или сильно острое. Мне, как многолетнему эксперту, посетившему десятки стран и сотни городов мира, это особенно хорошо понятно .
Важно отметить, что любое приготовление блюда является творчеством. Творчеством , основанным на проверенных рекомендациях и рецептуре. Национальные кухни разных стран иногда кардинально отличаются. Но в этом и заключается гастрономический интерес путешествий. В этой материале , безусловно, не смогу дать подробный анализ безопасных кухонь мира. Остановлюсь на двух кухнях, российской и китайской.
Каждый, кто хоть раз пробовал настоящую китайскую еду, знает, что истинные китайские блюда имеют две рецептуры, острую и не острую. Острые китайские блюда предназначены исключительно для людей , у которых нет проблем с ЖКТ. Это очень важная информация! В обратном случае, при походе в китайский ресторан, обязательно нужно просить готовить без перца.
Китайские рецепты – это настоящая феерия удивительных вкусов и сочетаний. Это истинное путешествие в глубь китайских традиций, т.к многие блюда , которые сегодня готовят в хороших китайских ресторанах, были придуманы столетия назад. Их вкус реально проверен временем. Истинные китайские блюда могут готовить только в аутентичных китайских ресторанах, где понимают, что Еда- одна из важнейших туристических эмоций человека. В качестве не рекламного, а исключительно экспертного примера могу привести московский ресторан Китайская устрица, меню которого выстроено в соответствии с подлинной китайской кулинарией. Китайцы очень серьезно относятся к еде. Сам процесс выбора продуктов, процесс приготовления, место, где происходит трапеза , имеет очень важное значение.
Если говорить о русской кухне, то самым главным ее достоинством, на мой взгляд, является широкий набор ингредиентов. В блюдах русского застолья количество составляющих иногда может доходить до пары десятков продуктов. При этом, русская кухня, в основе своей дает представление о русском характере с его душевной широтой и размахом. В качестве не рекламного, а исключительно экспертного примера, могу привести московский ресторан Булошная, где к искусному приготовлению блюд русской кухни относятся с большим вниманием.
При этом, существуют примеры объединяющих методик гастрономического искусства. Такие методики позволяют создавать интересные и оригинальные гастрономические предложения, где будет увлекательно разному туристу. В данном концепте важнейшую роль играет личность куратора гастрономических впечатлений.
В качестве не рекламного, а турэкспертного мнения подобной кулинарной коллаборации могу привести ресторан Wine & Crab, за кухню которого бессменно отвечает легендарный и широко известный шеф Руслан Ахмедов , работающий с самого открытия ресторана и на всех этапах его становления. Руслана Ахмедова, многократного победителя всевозможных конкурсов и фестивалей, часто называют истинным художником высокой кухни. « Он с командой несёт для гостей идею о том, что такой деликатесный продукт, как краб, можно и нужно пробовать всем. Поэтому большая часть меню – это крабы в различных видах, от нежного эклера до внушительного крабового бургера.» Источник https://winecrab.ru/ . Подобные моно-гастрономические концепции кулинарного туризма являются большим туристическим деликатесом, как по дизайну блюд, так и по антуражу интерьера. Интерьер, надо отметить, в гастрономическом туризме является одним из ключевых инструментов туристического впечатления. Если все компоненты: свежесть продуктов, мастерство команды и красота интерьера успешно сходятся, то туристу гарантировано ,по – настоящему, вкусное гастрономическое путешествие, турбезопасное со всех сторон.
« Какова пища-таков и ум, каков ум-таковы и мысли, каковы мысли-таково и поведение, каково поведение-такова и судьба- Восточная мудрость.»
А.В.Павлова
